Vegetales que sustituyen la ingesta de carne

Si aun  ingieres carne y estás en ese proceso de transición en el cambio de tu dieta, es hora de que sepas cuáles son los vegetales que sustituyen la ingesta de carne. Ha llegado la hora de cambiar tus hábitos de vida y buscar una vida saludable, los harás tal vez por las siguientes razones

• Tu salud está afectada.
• Reconociste que la ingesta de carne realmente es innecesaria.
• La protección de medio ambiente y del ecosistema.
• Ingresaste a algún grupo que cambio tu filosofía de vida.

La consciencia es el peldaño más elevado del ser humano y se basa principalmente en el respeto que tenemos por los seres vivos que cohabitan en el planeta”.-  Jacky Gutiérrez

Bueno, pues a ti va dirigido este artículo.  De ahora en adelante debes buscar una dieta de reemplazo que te proporcione los nutrientes necesarios para que tu organismo funcione de manera normal y sin insuficiencias de ningún tipo.

Como reemplazo la carne

La buena noticia es que si logras el propósito de dejar de comer carne no solamente traerás a tu cuerpo sanidad, sino que adicionalmente, te sentirás regocijado porque ahora eres parte del cambio que hará la diferencia y mejorará las condiciones generales del planeta.

Aunque los defensores de la ingesta de carne argumentan que este producto tiene cinco aminoácidos irreemplazables para el balance físico de los humanos, la experiencia a través de la historia en países como India, Suiza, Israel, Taiwán, Alemania, Austria, Reino Unido y Australia han demostrado que los niveles de la calidad de vida de sus habitantes son muy superiores a los países que tienen una alta ingesta de carne o pescado y que presentan mayores padecimientos en su metabolismo.

El balance de una dieta vegetariana o vegana depende de la presencia de las proteínas, el omega 3, calcio, zinc, yodo y de las vitaminas B12 y D. Pues estos componentes se encuentran predominantemente en los alimentos de origen animal

Vegetales que sustituyen la ingesta de carne:

 El Tofu.

Esta proteína 100% vegetal que proviene del grano de la soya y cuyo porcentaje de aminoácidos esenciales son proporcionales a los que ofrece la carne. En consecuencia, este producto es una potente fuente de proteína, adicionalmente no contiene colesterol y es bajo en calorías.

Es un alimento fácil de preparar y tiene infinidad de recetas para cualquier tipo de comida.

Receta sugerida

Huevos con tomate y cebolla con tofu

Duración: cinco minutos.

Ingredientes

1. Tofu blando 300 gramos.
2. Media libra de cebolla larga.
3. Media libra de cebolla redonda, morada o blanca.
4. Una libra de tomates blandos.
5. Ajo, aceite de oliva, cominos, pimienta negra, cilantro, color y sal.

Preparación:

• Corte el tofu de manera que quede muy pequeño.
• Ponga un recipiente en la estufa e inicie su cocción usando aceite de oliva y con la temperatura del Fogón en medio, adicione la cebolla picada en porciones muy pequeñas. Déjela dorar en 1 o 2 minutos, posteriormente adicione el tomate picado en porciones muy pequeñas y deje sofreír toda esta mezcla un minuto más.
• Agregue el tofu y mezcle todos los productos procurando que se integren en una buena cocción.
• Agregue el ajo molido, color, una porción pequeña de cominos, pimienta negra y sal al gusto. Deje un minuto más.
• Emplate el tofu con una pequeña porción de cilantro.
• Acompañe con tortilla, arepa o pan integral.

Quinua.

Es un producto que aporta 9 aminoácidos esenciales. Adicionalmente la quinua tiene un 40% más del aminoácido lisina que la leche de vaca y tiene un bajo nivel de grasa y ausencia de colesterol. Sus carbohidratos de bajo índice glucémico la hacen acreedora a ser un alimento de excepción para reducir el exceso de peso y para las personas que padecen de diabetes mellitus.

Receta Sugerida

Arroz almendrado

Ingredientes

1. Una libra quinua.
2. Un cuarto de libra de almendras.
3. Dos cucharadas de aceite de Oliva.
4. 1/2 taza de Cebolla larga.
5. Una cucharadita de pimienta, una cucharadita de perejil y sal  ajo al gusto.

Preparación:

• Deje remojando la quinua por unos 5 minutos.
• Mientras tanto triture las almendras y póngalas en un recipiente al fogón en medio. Muévalas en ocasiones para evitar que se quemen.
• Pique el perejil y mézclelo con el ajo.
• Ponga la quinua a cocinar a fuego lento con tres tasas de agua la cebolla larga y un poco de sal al gusto
• Cuando el agua de la quinua se consuma, agregue las almendras, mezcle los dos productos muy bien y déjelos cocinar a fuego lento por 2 minutos.
• Posteriormente agregue el perejil con el ajo, deje reposar.
• Emplate una porción por cada plato y decore al gusto

La quinua en postre

La quinua puede presentarse también como un arroz con leche dulce, déjela cocinar y agregue leche de avena, canela, clavos y azúcar morena o miel al gusto. Este producto es ideal para el desayuno.

Granos.

Las lentejas, garbanzos, alverjas, y frijoles contienen grandes cantidades de proteína, hierro y fibra. Media taza de lentejas, frijoles o garbanzos cocinados tiene 9 gramos de proteína.

El aporte protéico de los granos es de 19,3 gramos por cada 100 gramos de alimento. Alimento rico en fibra que regula los niveles de colesterol y azúcar en sangre poseen un alto contenido de B9 o ácido fólico. Es un producto de excepción para las mujeres embarazadas. Favorece la conciliación del sueño y la estabilidad emocional por el aporte del triptófano, aminoácido esencial que regula el sueño y favorece los estados de ánimo.

Receta Sugerida

Sopa de Garbanzos

Ingredientes:

1. Una libra de garbanzos.
2. Una tasa de avena.
3. Una taza de auyama picada en cuadritos
4. Media taza de zanahoria rayada.
5. Dos cucharadas de aceite de olivas.
6. Media taza de aceitunas
7. Media taza de cebolla larga,  un diente de  ajo, una cucharadita de  jengibre, una cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de pimienta blanca y sal al gusto.

Preparación:

• Deje remojando los garbanzos la noche anterior a su preparación.
• Idealmente cocínelos en una olla a presión a temperatura media.
• Chequee su cocción cada 20 minutos porque dependiendo de la calidad del grano su duración de cocción es diferente.
• Cuando ya estén un poco blandos adicione la ahuyama y la zanahoria y deje cocinar a fuego lento.
• Finalmente agregue la cebolla bien picada y los condimentos (ajo, jengibre, cúrcuma, pimienta blanca y sal al gusto), deje cocinar a fuego lento por unos minutos más.
• Emplate con una porción pequeña de aceite de oliva y aceitunas.

Champiñones o setas

Dentro de los vegetales que sustituyen la ingesta de carne encontramos los champiñones. Ricos en minerales como el selenio, magnesio, fósforo, yodo, calcio, zinc y potasio, vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D y E, proteína vegetal y fibra. De este modo, sus acciones beneficiosas son múltiples: Diuréticas, antioxidantes, anti anémicas y inmuno estimulantes.

Los champiñones tienen un sabor muy parecido al de la carne, son muy saludables y llenadores.

Receta sugerida

Ceviche de champiñones.

Ingredientes

1. 10 oz. (300g) de champiñones rebanados.
2. 1 diente de ajo pelado y picado.
3. 2 cucharaditas de comino en polvo.
4. Pimienta al gusto.
5. 1 taza de cilantro finamente picado
6. Jugo de 6-8 limones.
7. 2 chiles ají finamente picados.
8. 1 pepino picado.
9. 1 cebolla morada picada.
10. 2 tomates picados.
11. Sal al gusto
12. 1 bolsita de chips  vegetales .
13. 1 bolsa de cancha (maíz tostado).

Preparación:

• Mezcla los champiñones, el ajo y el comino,  sazonar con sal y pimienta.
• Agrega el jugo de limón y revuelve hasta que esté bien mezclado. Deja reservar durante 15 minutos.
• Agrega los chiles, el pepino, la cebolla, el tomate y el cilantro y mezcla bien.
• Sazona al gusto.
• ¡Sirve con chips de vegetales  (el sabor dulce contrastará con lo amargo del limón) y disfrútalo!

Si necesitas más información de este tema neurálgico pero lleno de vida y esperanza. Contáctame, estaré dispuesta a ayudarte a que salgas del huevo rompas la cascára y encuentres el propósito de tu visa sana y feliz.