Las sopas son el resultado del esfuerzo de nuestras abuelas que le dejaron a sus generaciones una mezcla de ingredientes como el amor, el calor y la ternura. Lo que nos permite contar con todos los ingredientes nutritivos deleitándonos de sabores y colores especiales para adornar nuestra mesa, y la sopa de auyama con leche de coco no se escapa de estos conceptos.
“La tierra nos brinda los insumos para poder vivir y a cambio respetaremos los seres vivos que nos brindan armonía, ternura y paz”- Jacky Gutiérrez.
Propiedades de la auyama:
La auyama contiene: calcio, sodio, hierro, magnesio, zinc y también esa rica en vitaminas C, A y B.
Es uno de los alimentos con mas propiedades curativas: disminuye los síntomas de la anemia, artritis, es un alcalinizante de la sangre, libera el ácido úrico y mejora la circulación. Contribuye en la disminución de abscesos del hígado y es un excelente remedio para suavizar la piel y aplicada en la cara desvanece las arrugas, combate las flatulencias y el estreñimiento.
Propiedades del coco:
El coco tiene propiedades antioxidantes.
Fruta tropical del que se obtiene aceite manteca leche y harina, 100 gramos de pulpa nos aportan 342 calorías. Es un antioxidante cuya capacidad para regula la presión sanguínea es indiscutible, disminuye el nivel de triglicéridos y adicionalmente es rico en fibras y minerales entre ellos potasio, fósforo, magnesio, hierro y vitaminas E, C y B.
Sopa de auyama con leche de coco:
Ingredientes:
- Una auyama pequeña cortada en rodajas.
- Una zanahoria.
- Una taza de leche de coco.
- Una taza de cebollin picado.
- Una pizca de jengibre.
- Masala.
- Pimienta negra.
- Sal y ajo picado.
- Un manojo de perejil.
- Tomates cherry.
Preparación:
- En una olla mediana ponga a cocinar a fuego lento las rodajas de auyama por 5 minutos.
- Cuele las rodajas para liberarlas del agua original de cocción.
- colóquelas cuidadosamente un sartén grande con un una cucharada de aceite de oliva la taza de cebollin picado, el ajo picado, la masala y mueva suavemente evitando que las rodajas de auyama se desbaraten.
- Agregue la leche de coco.
- Corrija el sabor con la pimienta negra y la sal al gusto.
- En un container pequeño ponga la zanahoria rayada y el perejil picado, adiciónele pimienta negra y los tomates cherry adicione una cucharadita de aceite de oliva y sal.
- Emplate y decore con el aderezo de zanahoria.
Si te gusto esta receta y tienes alguna inquietud. No dudes en contactarme que gustosa responderé a tus inquietudes y comentarios. Yo te ayudare a lograr un peso ideal y rejuvenecer por lo menos 10 años menos.
