Recetas con berenjenas para todas las ocasiones

La berenjena es una fruta, originaria de la India, es antioxidante porque mejora la actividad celular, diurética porque estimula la actividad renal y depurativa gracias a su contenido de fibra. Contiene Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico. Lo que ayuda a reforzar el sistema inmunológico y mejorar la resistencia de enfermedades. Es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, lo que ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón. Razón demás por lo que lo que necesitas aprender a hacer deliciosas recetas con berenjenas.

“La naturaleza tiene maravillosos manjares que nos deleitan con sus coloridos encantos”- Jacky Gutiérrez

La berenjena ayuda a proteger el hígado.

Para la dieta vegana o vegetariana esta fruta es una aliado imprescindible, es un producto muy importante en la dieta mediterránea muy deliciosa y fácil de preparar. En efecto, a continuación encontraras 6 recetas con berenjenas deliciosas, que serán la sorpresa para tus familiares y allegados.

Recetas con berenjenas para todas las ocasiones. 

1. Berenjena al muelle:

Ingredientes:

• Una berenjena grande.
• ½ cucharadita de sal.
• Media taza de queso mozzarella picado en rodajas.
• Dos tomates frescos picados en rodajas.
• Media taza de perejil finamente picado.
• Un diente de ajo finamente picado.
• 200 gramos de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimienta negra.

Preparación:

1. Corte la berenjena en tajadas grandes sin separarlas de su raíz.
2. Ponga sal en cada capa y deje reposar por 30 minutos.
3. Rellene cada capa de la berenjena con tajadas de tomate y queso.
4. En un bol ponga el perejil, el diente de ajo picado y revuelva.
5. Disemine el perejil por toda la berenjena en su exterior,  agregue aceite de oliva y pimienta.
6. Caliente el horno a 180° F y cocine la berenjena por 50 minutos.
7. Sirva con ensalada.

2. Berenjena al Cuadrado:

Ingredientes:

• Una berenjena grande.
• Queso cortado en trozos largos.
• Jamón vegano, o tofu ahumado cortado en trozos largos.
• Media taza de albahaca finamente picada.
• Media taza de pan molido.
• 200 gramos de aceite de oliva.
• Dos dientes de ajo.
• Una cucharada de pimienta negra.
• Queso parmesano rallado.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Corte la berenjena por la mitad y hágale varios cortes de manera vertical. Procure que todos guarden la misma proporción del corte.
2. Ponga las tajadas de queso y de jamón en cada espacio cortado.
3. En un bol ponga la albahaca, el pan molido el ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva, mezcle todos los ingredientes.
4. Riegue la mezcla de la albahaca en la berenjena y ponga más aceite de oliva
5. Ponga el queso rallado
6. Caliente el horno a 180° F, cocine por 50 minutos y ponga a cocinar la berenjena por 30 minutos.
7. Sirva con ensalada al gusto.

3. Berenjena al rodillo

Ingredientes:

• Tres berenjenas grandes.
• Media taza de carne vegana molida o tofu finamente picado.
• Un pimentón rojo finamente picado.
• Una cebolla roja finamente picada.
• Una cebolla blanca finamente picada.
• Una taza de pasta de tomate.
• Un diente de ajo.
• Una cucharada de pimienta negra.
• Una cucharada de pimentón en polvo.
• 50 gramos de aceite de oliva.
• Una cucharada de comino.
• ¼ de taza de hojas de romero.

Preparación:

1. Macere la berenjena con un bolillo hasta que quede blanda.
2. Corte la berenjena por la mitad.
3. En un bol prepare la carne vegana o el tofu, adicione el pimentón, la cebolla, el ajo, la pimienta, la sal y revuelva todo hasta que todos los ingredientes se compacten.
4. Rellene las berenjenas con la carne vegana o el tofu ayudada por un tenedor.
5. Aparte en una olla, ponga a freír cebolla blanca finamente picada con las hojas de romero y agregue pasta de tomate con pimienta negra.
6. Eche las berenjenas en esa salsa y deje cocinar a fuego lento por 25 minutos.
7. Sirva con albóndigas de lentejas o de champiñones y use la misma salsa para decorar el plato.

4. Berenjena a la torta:

Ingredientes:

• Tres berenjenas.
• 500 gramos de papas.
• ½ cucharada de nuesmoscada.
• ¼ de taza de ghee.
• ¼ de taza de leche.
• Carne molida vegetariana o vegana.
• ½ taza de pan molido.
• Media taza de queso parmesano.
• Pasta de tomate.
• 30 gramos de hojas de menta.
• 20 gramos de perejil finamente picado.
• Una cucharadita de pimienta negra.

Preparación:

1. Usando palos para pinchos corte horizontal y finamente la berenjena.
2. Después corte la berenjena en tres partes logrando pequeños acordeoncitos.
3. En un bol prepare la carne vegana o vegetariana molida con la cebolla picada, pan molido, sal y pimienta.
4. Revuelva suavemente para que se compacten todos los ingredientes.
5. Rellene los pequeños abanicos con la carne.
6. Póngalos sobre el puré de papa y los aderezo con la pasta de salsa de tomate.
7. Por ultimo ponga queso parmesano rallado.
8.  Caliente el horno a 160° F y cocine por 50 minutos.
9. Decore con hojas de menta.

5. Rollo de berenjena:

Ingredientes:

• Tres berenjenas.
• Una taza Queso parmesano en rodajas.
• 200 gramos Jamón vegano o vegetariano en rodajas.
• 30 gramos de perejil finamente picado.
• Media taza de pan molido.
• Una cucharada de pimienta negra.
• Media cucharadita de sal.

Preparación:

1. Ase las tajadas de berenjena en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Use papel de cocina para poner una capa grande con las tajadas de berenjena asadas.
3. En un bol prepare carne molida vegana o tofu picado con perejil, pan molido queso parmesano sal pimienta.
4. Revuelva todos los ingredientes para que se compacten.
5. Ponga encima de la sabana de berenjenas asadas.
6. Ponga una capa de rodajas de queso y jamón vegano.
7. Vuelva a poner otra capa de carne, otra de queso y jamón vegano.
8. Enrolle el papel de cocina para que quede un rollo.
9. Caliente el horno a 180° F y cocine por 20 minutos.

6. Berenjena al pesto:

Ingredientes

• Tres berenjenas.
• Media taza de salsa pesto.
• Dos tomates finamente picados.
• 200 gramos de jamón vegano o vegetariano.
• 200 gramos de queso parmesano.
• Una cucharada de pimienta.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Corte la berenjena en rodajas horizontales.
2. Barnice cada corte con salsa de peso.
3. Adicione a cada corte una rodaja de tomate, una de queso y una de jamón.
4. Agregue a la berenjena pimienta negra.
5. Caliente el horno a 180° F y cocine por 30 minutos.

El consumo constante de vegetales en especial de la berenjena, ayuda a la perdida de peso, ya que combate el exceso de grasa que se registra en el abdomen.

Si te gustaron estas recetas con berenjenas y requieres más información al respecto, no olvides contactarme. Estaré dispuesta a contestar tus preguntas y ayudarte a que salgas del huevo, rompas la cascara y encuentres el propósito de una vida sana y feliz.