En la cocina vegana o vegetariana una de las claves mas notorias para lograr un alto estándar en la elaboración de nuestros deliciosos platos es la preparación de salsas o aderezos que nos permitan mejorar los sabores y decorar de manera estética y llamativa los menús.
Es el toque final, el femenino, el que nos permite hacer la diferencia.
Los sabores, colores y aromas de la cocina penetran en nuestro corazon y avivan nuestra memoria. Jacky Gutierrez.
Es por eso que debemos tener un buen número y muy variado paquete de salsas que nos permitan deleitar a nuestros comensales.
Les presento las 5 salsas imprescindibles en la comida vegana o vegetariana.
1. Pesto de aguacate
Ingredientes:
1/2 libra de castañas
Un aguacate pelado y picado
Un diente picado
Una cucharadita de sal
Dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Un manojo de albahaca
El zumo de medio limón
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Preparacion
- Licuar todos los ingrediente
- Emplatar adornando con una hoja de albahaca
2. Salsa de mani
Ingredientes:
Una Taza de maní
Una cebolla larga la parte verde
Un diente de ajo
Aceite de oliva
Leche de avena
Un manojo de perejil
Sal al gusto
Preparacion:
- En el procesador de comida licue el maní hasta que quede muy suave.
- En un sartén sofría la cebolla finamente picada, y el diente de ajo en aceite de oliva
- Agregue el maní en el sartén y mueva frecuentemente hasta que se compacten los sabores
- Adicione al sartén la leche de avena y mueva continuamente hasta que la salsa espese
- Agregue la sal al gusto y el cilantro finamente picado.
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Ingredientes:
3. Salsa de sesamo
Ingredientes:
Una cucharada de azucar de coco
Dos cucharadas de aceite de sesamo
Una cucharad de vinagre de arroz
- 200 gramos de cilantro
Preparacion:
Revuelva todos los ingredientes y emplate con el cilantro finamente picado
Lo puedes usar para ensaladas particularmente de col blanco y col morado.
4. Salsa Japonesa:
Ingredientes:
200 gramos de anacardosMedia tasa de agua caliente
Una cucharada de sal
Un cuarto de cucharada de aceite de sesamo
dos cucharadas de salsa de soya en pasta
Media cucharada de ajo
cucharada de gengibre
Media cucharada de pimienta
Preparacion:
Licuar todos los ingredientes, usar esta salsa para preparar ensaladas con repollo, lechuga, zanahoria, tomate, pepino cocombro y semillas de sesamo.
5. Salsa china:
Ingredientes:
- Una cucharada de azucar de coco
- Dos cucharadas de aceite de sesamo
- El zumo de medio limon
- Dos cucharadas de salsa de soya
Preparacion:
Revolver los ingredientes, usar esta salsa para preparar noddles de arroz, con zanahoria, pepino cocombro, cebolla verde larga, y semillas de sesamo.
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