Cinco recetas vegetarianas para diabéticos.
Este abanico de recetas demuestra que los diabéticos pueden comer deliciosa y sanamente.
Modificando las cantidades de:
grasa, azúcar y mejorando sus habilidades para cocinar en el confort de sus hogares.
La dulzura del alma compensa la amargura y desazón del corazón-Jacky Gutierrez.
A continuacion, te presento cinco deliciosas recetas vegetarianas para diabéticos que podras disfrutar con tus amigos y allegados
ENSALADA DE COL Y ESPINACA CON PAPA
https://www.kiwilimon.com/preferencia/dietas/diabetes
INGREDIENTES
Media libra de espinacas
2 tazas de papas en cuadros
500 gramos de col rallada
Una pera en rebanadas delgadas
60 gramos de chile de árbol en aceite
3 cdas. de jugo de limón
50 gramos de mostaza
1 cda de miel
4 cdas. de aceite de oliva
6 tomates troceados
40 granis de cilantro
PREPARACION:
En un tazón pequeño, mezcla:
El chile de árbol con la mostaza y la miel, batiendo con un globo.
poco a poco agrega el aceite de oliva y el jugo de limón; salpimienta.
Dora las papas untandolas con aceite hasta que estén blandas.
Adiciona un poco de sal y pimienta.
Mézclalas con el resto de los ingredientes
Usa el aderezo que te apetezca.
Sirve de inmediato.
TOMATES BOLA RELLENOS DE PURÉ DE PAPA AL HORNO. Cinco recetas vegetarianas para diabeticos
800 g de puré de papa instantáneo
20 piezas pequeñas de tomate bola
350 g de queso parmesano rallado
100 g de crema ácida
4 g de nuez moscada molida
Cebollín picado al gusto
Aceite de oliva
Sal y pimiento
PREPARACION
Prepara el puré de papa y reserva.
Deja una rebanada en la parte inferior del tomate y asi podemos estabilizar el tomate
Corta tambièn la parte superior del tomate
Saca con una cuchara parisienne lo más posible de semillas y pulpa.
Recuerda masticar cada porcion de comida 30 veces antes de deglutar los alimentos
Mezcla el puré de papa con el queso, la crema, la nuez moscada y salpimienta al gusto.
Pon la combinación en una duya con punta rizada y rellena los tomates.
Coloca los tomates en una charola engrasada con aceite de oliva.
Hornéalos a 200ªC durante 15 minutos
Deje que el puré esté ligeramente dorado pero que los tomates conserven su forma.
Al servir, coloca un poco de cebollín y rocía un poco de aceite de oliva.
CEVICHE DE SOYA:
https://vegetaniando.com/inormacion-basica-para-diabeticos/
250 g de soya texturizada
3 pepinos pequeños, pelados y picados
500 g de jitomate, picado
1/2 cebolla grande, picada
10 ramitas de cilantro, sus hojas picadas finamente
3 chiles jalapeños, picados
500 g de limones, su jugo
1 cda. de orégano seco
Sal al gusto
Tostadas de maíz
2 aguacates, pelados y picados
PREPARACION:
Coloca la soya en una olla y cubre con agua.
Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir
Deja que hierva durante 3 minutos.
Escurre y enjuaga muy bien con agua limpia.
Deja enfriar completamente.
Mezcla la soya hidratada con el pepino, tomate, cebolla, cilantro y chile en un tazón o ensaladera.
Vierte encima el jugo de limón y deja reposar durante 30 minutos.
Sazona con orégano y sal.
Sirve sobre tostadas y adorna con cubitos de aguacate.
4.ESPARRAGOS AL PARMESANO
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de vinagre balsámico
12 espárragos
4 cdas. de queso parmesano
Sal y pimiento
PREPARACION
Calienta el aceite en una sartén o plancha amplia.
Agrega los espárragos y cocínalos dándoles la vuelta.
Cuando estén apenas cocidos, cubrelos con vinagre para que se mejore el sabor agridulce
del fuego y espolvoréalos con el parmesano
5.BARRAS DE GRANOLA PARA DIABETICOS
1 taza de dátiles sin hueso
¼ de taza de jarabe light
Una taza y media de avena
200 gramos de almendras troceadas y horneadas
150 gramos de pepitas de calabaza tostadas
300 gramos de arándanos
1 cda. de extracto de almendra natural.
PREPARACION :
Cubre un molde rectangular con papel encerado o papel para hornear
(deja papel extra de fuera de las orillas para que sea fácil de desmoldar).
En un procesador de alimentos, mezcla dátiles y el jarabe light hasta formar una pasta.
En un bowl grande, mezcla la avena, almendras, pepitas de calabaza y arándanos.
Agrega la mezcla de dátiles a mezcla de avena
La avena es uno de los alimentos mas nutricionales.
Combina todo con ayuda de una espátula o con las manos.
la mezcla debe ponerse dentro del molde con papel encerado
Apriete hasta formar una capa lisa y refrigere por 20 minutos
Saca del congelador la mezcla de la orilla de papel de los lados.
Corta rectángulos tamaño barrita y sirve.
Si te gusto este articulo y necesitas más información no dudes en comunicarte conmigo, estaré más que complacida de poder ayudarte.
