La avena: Un aliado maravilloso en la comida vegana

Hoy por hoy la avena es un alimento que lo  ingieren los vegetarianos, veganos, las personas con exceso de peso, y los deportistas. Además,  constituye una fuente de proteínas como grasas saludables y un número indeterminado de vitaminas y minerales. Asimismo, es un alimento generador de energía debido a su alto contenido de hidratos de carbono. El 60% son polisacáridos de absorción lenta que generan en el cuerpo una sensación de llenura, porque proporcionan energía constantemente. Adicionalmente la avena es rica en fibra (6.7%) lo que permite la estabilidad física del cuerpo evitando la debilidad, el cansancio y las ganas de comer en exceso. La avena es el cereal con el contenido más alto de proteína (13.8%).

El desierto es en el encuentro con uno mismo, es el laberinto donde se libera la iniquidad y los padecimientos del alma- Jacky Gutiérrez

Propiedades de la avena

Una ración de 50 gramos de copos de avena integral aporta el 25% del fósforo diario, el 20% del magnesio, el 15% del hierro, el 50% del manganeso y el 22% de la vitamina B1.  Adicionalmente la avena aporta potasio, calcio, selenio, silicio, cobre, cinc y vitaminas E, B2 y B3. Así como también numerosos antioxidantes y antiinflamatorios como las avenantramidas.

La avena disminuye los niveles de colesterol en sangre porque contiene una fibra soluble llamada betaglucano

• Adicionalmente tiene sustancias como la lecitina y el avenasterol.
•  La avena estimula la glándula tiroides que es un importante integrante del metabolismo de las grasas.
•  Controla el nivel de azúcar en sangre debido a que estimula la actividad del páncreas.
•  Ayuda en el tratamiento del cáncer de colon, entre otros por la cantidad de fibra que aporta al metabolismo.
•  Es un coadyuvante del sistema nervioso por el aporte de vitamina B1, el calcio y los alcaloides que favorecen el descanso, la relajación y la concentración. Con lo cual, se previene el agotamiento mental.  Además, es un alimento digestivo que sirve para evitar la pirosis, la gastritis, el estreñimiento y las flatulencias.

Precauciones:

Debido a las aveninas que tiene la avena, pueden provocar síntomas similares a los que produce el gluten en personas con celiaquía, el 1% de pacientes con  celiaquía reaccionan negativamente ante ingestas de avena en grandes cantidades.

La avena en La cocina

 Leche de avena

•  Licúa una taza de avena con dos tazas de agua y pasa por un colador.

• Licúa la avena nuevamente   y adiciona canela y extracto de vainilla

• Sirve fría con dates  al gusto

Las leches vegetales son una alternativa muy saludable

Galletas de avena con nueces

Ingredientes:

•       Una taza de avena
•       Una taza de almendras molidas
•       Chía dejar remojar por dos horas
•       Azúcar morena al gusto
•       Leche de avena
•       Uvas pasas
•       Esencia de vainilla

Los frutos secos como las nueces ayudan a activar el metabolismo

Preparación

1.       Mezclar todos los productos
2.       Humedecer con la leche de avena
3.       Hacer una masa consistente
4.       Armar las galletas
5.       Decorar con uvas pasas

Sopa de garbanzos con avena

Los garbanzos tienen una riqueza en fibra altísima que mejora el tránsito intestinal y contribuye a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta. El garbanzo tiene muchos minerales. Sobre todo fósforo, hierro y magnesio y es especialmente rico en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.

Ingredientes

•       Una libra de garbanzos
•       Una taza de avena
•       Una porción de ahuyama
•       Una porción de zanahoria rallada
•       Aceite de olivas
•       Aceitunas
•       Cebolla larga y redonda, ajo, jengibre, cúrcuma, pimienta blanca, sal

Los garbanzos ayudan a saciar el apetito, pues producen llenura.

Preparación

• Deje remojando los garbanzos la noche anterior a su preparación
• Idealmente es mejor cocinarlos en una olla a presión a temperatura media
• Chequee su cocción cada 20 minutos porque dependiendo de la calidad del grano su duración de cocción es diferente.
• Cuando ya estén un poco blandos adicione la ahuyama y la zanahoria y deje cocinar a fuego lento
• Finalmente agregue la cebolla bien picada y los condimentos (ajo, jengibre, cúrcuma, pimienta blanca y sal al gusto, deje cocinar a fuego lento por unos minutos más.
• Emplata con una porción pequeña de aceite de oliva y aceitunas.

Recomendaciones finales.

Si quieres logar un día muy activo y lleno de vitalidad, te invito a que adiciones a tu dieta diaria este maravilloso alimento: Cuando reemplazas la leche de vaca por la de avena e ingieres al menos dos vasos diarios de este poderoso nutriente, tu piel empezará a brillar, tu pelo se volverá abundante y brillante. Además, lograras un peso ideal y rejuvenecer por lo menos 10 años .

Me gustaría saber si has ingerido avena y qué experiencias has tenido, ¿has sentido los cambios en tu organismo?  Si quieres ahondar tu información acerca de este excepcional cereal no dudes en contactarme.