En estas 6 recetas vegetarianas para celebrar las fiestas de fin de año.
Existen un sin numero de opciones para ofrecer una comida saludable.
Para el efecto no usaremos productos cárnicos, sin embargo podrermos disfrutar de momentos memorables en compañía de la familia.
Las fiestas de año son una oportunidad para compartir y demostrar a nuestros seres queridos nuestro amor, solidaridad y afecto. Jacky Gutierrez
Como Comer deliciosamente y de manera saludable?
Hay demasiada información al respecto de comida elaborada con carne.
Cuando hablamos de recetas vegetarianas, la gente piensa que pasamos momentos aburridos comiendo zanahoria y lechuga, mientras el resto del mundo disfruta de los sabores excepcionales de la carne.
No obstante, no hay nada mas alejado de la realidad.
hoy por hoy el mercado de comida vegetariana ha crecido de manera exponencial y las delicias que podemos preparar rebasan toda expectativa.
En estas 6 recetas vegetarianas para celebrar las fiestas de fin de año, que te sorprenderán por su consistencia, presentación, color y sabor.
1. Espárragos a la holandesa
Los espárragos los cocinaremos al vapor para conservar su sabor y sus nutrientes de manera apropiada y saludable.
Ingredientes:
450 gramos de espárragos
10 cucharadas de mantequilla sin sal
3 yemas de huevo
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta de cayena
Preparación :
Quita los extremos de los espárragos que estén duros. Luego, prepara una sartén grande con unos 2 cm de agua y una rejilla para cocinar al vapor.
Para preparar la salsa holandesa
Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña.
Coloca las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta en una licuadora. Mezcla los huevos durante unos 20-30 segundos a velocidad media (tienen que adquirir un color más claro).
Luego baja la velocidad y llovizna la mantequilla caliente.
Mezcla durante unos segundos hasta que todo esté bien incorporado.
Agrega más sal o jugo de limón a la salsa si es necesario.
Mientras que los espárragos se cocinan, mantén la salsa caliente.
Lleva el agua de la sartén a hervir. Coloca los espárragos en la rejilla. Cubre y cocina durante unos 3-5 minutos o hasta que estén tiernos (pero aún crujientes).
Cuando estén listos transfiere a una fuente y vierte la salsa holandesa sobre ellos. Lleva a la mesa, ¡Buen provecho!
https://vegetaniando.com/wp-admin/post.php?post=2340&action=edit
2.Berenjenas a la Ratatouille
Ingredientes:
Una libra de pimentones
Un kilo de berenjenas
Libra y media de tomates
Dos cesbollas
Ajo al gusto
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Revuelve y deja cocinar durante 2 minutos aproximadamente.Corta los pimientos, la berenjena, los tomates, las cebollas y el ajo en rodajas.
Dora la cebolla y el ajo picados en una sartén con aceite de oliva.
Luego, suma la berenjena y los pimientos cortados.
Revuelve y deja cocinar durante 2 minutos aproximadamente.Agrega el tomate.
Un tip para darle un sabor extra especial? ¡Puedes agregarle albahaca fresca picada!
3. Arroz con setas:
Puedes preparar arroz con setas para el almuerzo o la cena, aunque personalmente prefiero comerlo en el almuerzo, veamos cómo hacerlo.
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
8 setas grandes,
1 diente de ajo
Una cebolla
Dos tazas de caldo vegetal
Libra de arroz blanco
1/2 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para hacer arroz con setas, primero calienta una olla a fuego medio.
Mientras, pica las cebollas en trozos muy pequeños y también el diente de ajo y aparta.
4.Strogonoff de hongos:
Ingredientes:
Un paquete de fideos al huevo gruesos (8 onzas) 2 dientes de ajo picados
Cucharada de de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
Pimentones grandes
dos tazas de caldo vegetal
Perejil (opcional)
Champiñones en rodajas
Crema agria
Preparación
Cocina los fideos como se indique en el paquete, escúrrelos y manténlos calientes.
Aparte, en una sartén grande sofríe los hongos y el ajo picado hasta que estén tiernos. Retíralos del fuego cuando estén hechos y tápalos para que se mantengan templados.
Para la salsa colóca en un bol crema agria, la harina, el pimentón, pimienta y sal a gusto. Añade el caldo mientras mezclas hasta que quede una mezcla suave. Lleva todo a fuego hasta que espese la salsa. Una vez que termines sirve los fideos con la salsa y la mezcla de hongos. Espolvoréa con perejil.
5. Canelones con verduras:
Ingredientes:
4 panqueques
Media libra de espinaca
1 taza de queso parmesano
2 cebollas
1/2 chile
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Pon abundante agua a cocer en una cazuela.
Añade una pizca de sal y un chorro de aceite
Cuando empiece a hervir, incorpora láminas de pasta
Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
Retíralos, enfríalos, escúrrelos y resérvalos en un plato.
Pica finamente las cebolletas, las zanahorias y los puerros y sofríelos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite
Sazona
Rellena los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno.
Para la bechamel, pon un par de cucharadas de aceite, añade la harina y rehoga brevemente.
Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir.
Sazona y espolvorea con un poco de nuez moscada rallada
Napa los canelones con la bechamel.
Espolvorea con el queso rallado e introduce en el horno durante 3-4 minutos
Decora con una ramita de perejil.
Consejo: Después de cocer los canelones, lo mejor será pasarlos por agua fría para cortar la cocción.
6. Milhojas de berenjenas con acelgas
Ingredientes
Dos libras de berenjena morada
200 gr. de acelgas cortadas y cocida
Una taza de salsa bechamel aderezada con salsa de soja
Aceite de oliva
Sal pimienta y ajo al gusto
Preparacion
Cortar la berenjena limpia en láminas finas de medio centímetro de grosor, poniéndolas en una bandeja.
Introducirla en el horno precalentado a 150ºC durante 10 minutos. Sacar y reservar.
Aparte, en una sartén con un chorro de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo bien picados durante ocho minutos a fuego lento
Después, le añadimos las acelgas y salteamos todo 5 minutos
Se le añade posteriormente la bechamel con soja
Mezclar bien.
En una fuente de horno pequeña y honda montas todo como si fuera una lasaña, pones una capa de láminas de berenjena y otra de pasta de acelgas encima, repitiendo la operación una vez más y terminando con láminas de berenjena, bien apretado.
Antes de servir, dale un golpe de calor en el horno durante cinco minutos.
Si te gustaron estas recetas vegetarianas y deseas más información sobre dietas saludables no dudes en contactarme, estaré atenta a tu comentarios preguntas y sugerencias
