Recetas veganas sin harinas

Habitualmente tenemos la creencia de que por convertirnos en vegetarianos o veganos, automáticamente nuestro peso se reducirá y podremos evitar las enfermedades asociadas al exceso de grasa. Por esta razón te recomendaré recetas veganas sin harinas para que puedas beneficiarte aun más con este estilo de vida.

Aunque temo desilusionarlos,  con el tema de perder peso inmediatamente al convertirnos vegetarianos o veganos. Nada más lejos de la realidad, porque para construir una dieta balanceada necesitamos planificar la compra de sus ingredientes. Conocer el componente nutritivo de los alimentos, y evitar a toda costa comer en exceso. Alimentos como el arroz blanco y la papa que aun siendo carbohidrato sanos se convierten en harina cuando ingresan al organismo.  La recetas veganas sin harinas que te presentaré a continuación son muy nutritivas y beneficiosas para la salud.

 “Mi condición ética y saludable depende del amor a mi misma y al resto de seres vivos que habitan el planeta”- Jacky Gutiérrez.

 Una dieta balanceada es aquella que contiene macronutrientes: Proteína, Grasas sanas y carbohidratos y micronutrientes como minerales. Todo debe ser comido en porciones adecuadas que se distribuyen en cada una de las meriendas de manera cuidadosa y sin excepción.

Recetas veganas sin harinas.

Así las cosas, aquí les presento un paquete de recetas  veganas sin harinas, fáciles de preparar, deliciosas y llenas de colorido:

Coliflor al coco.

Propiedades del Coliflor

El coliflor es una buena fuente de vitamina K, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio y fósforo. Y es una muy buena fuente de fibra, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantoténico, 303 miligramos de potasio, y manganeso.

 

Ingredientes:

• Un coliflor grande
• Una taza de cebolla picada
• Dos tazas de leche de coco
• Una cucharada de pimienta negra
• Dos dientes de ajo,
• Una cucharada de oliva
• 30 gramos de cilantro
• Sal al gusto
• Una cucharada de cúrcuma.
• Tres papas
• Media taza de leche de almendras

Preparación:

1.  Corte el coliflor en rebanadas medianas.
2. En un sartén ponga a fuego lento la cebolla picada y el aceite de oliva.
3. Agregue el ajo y la cúrcuma y siga revolviendo.
4. Después de 5 minutos agregue las rebanadas de coliflor.
5. Siga revolviendo con cuidado para no romper el coliflor.
6. Agregue la leche de coco y deje cocinar a fuego lento por tres minutos.
7. Agregue el cilantro y la sal al gusto.

Crema de remolacha.

Propiedades

Es una excelente fuente de ácido fólico, así como de vitamina C y potasio. Concretamente 100 gr cubren la tercera parte de las necesidades diarias de ácido fólico de un adulto, la sexta de las de vitamina C y el 8% de las de potasio y magnesio.

Ingredientes:

1. Dos libras de remolacha.
2. Un trozo de apio.
3. Una taza de zanahoria picada.
4. 30 gramos de perejil.
5. Una manzana roja.
6. Un diente de ajo.
7. Una cucharada de pimienta negra.
8. Una cucharada de orégano.
9. Sal al gusto.
10. 250 gramos de Tofu blanco duro.
11. Dos cucharadas de aceite de oliva.
12. Media taza de  ebolla cabezona picada.

Preparación:

1. En la olla a presión ponga a cocinar la remolacha, córtela en trozos pequeños para facilitar su cocción.
2. Ponga a cocinar por tres minutos, el apio con la zanahoria, el manojo de perejil, sal y pimienta.
3. Agregue la manzana picada en cuatro pedazos.
4. Cuando la remolacha este blanda licúela adicionando el caldo con el resto de los ingredientes.
5. Adicione el orégano.
6. En un sartén ponga a freír con una cucharada de aceite de oliva el tofu picado en cuadros gruesos.
7. Revuélvalos suavemente hasta que se doren un poco.
8. Sirva la sopa adornándola con cilantro finamente picado y los trozos de tofu.

Sopa de alverjas secas.

Propiedades:

La fibra soluble ayuda a reducir niveles elevados de colesterol y azúcar en sangre, mientras que la fibra insoluble contribuye a regular el buen funcionamiento del intestino. Las arvejas contienen minerales como hierro, fósforo, magnesio, cinc y potasio.

Ingredientes:

• Una libra de arveja verde seca blanda (dejar las arvejas en remojo toda la noche anterior).
• Una taza de cebollin cortado en rodajas grandes.
• 30 gramos de perejil picado.
• Una porción de auyama.
• Media taza  de apio picado.
• Media taza de cebolla cabezona.
• Ajo.
• Un ¼ de jengibre.
• Una cucharada de pimienta negra.
• 30 gramos  cilantro.

Preparación:

1. Ponga los arvejas en la olla a presión por 15 minutos.
2. Posteriormente agregue la auyama cortada en trozos pequeños.
3. Deje cocinar por 5 minutos.
4. Adicione el apio picado y la taza de cebollin.
5. Agregue el ajo, la pimienta negra, y el jengibre.
6. Añada sal al gusto.
7. Decore con cilantro finamente picado y cebolla acaramelada.
8. Sirva con arroz integral y ensalada de remolacha picada en cuadritos , pereji lfinamente cortado, limon sal y pimienta.

 Ensalada de garbanzos con aguacate.

Ingredientes

• Una taza de garbanzos previamente cocidos.
• Dos aguacates.
• Una taza de tomates cherry finamente picados.
• Una taza de pepinos cortados finamente en cuadritos.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• El zumo de medio limón.
• Una cucharada de orégano seco.
• Manojo de perejil.
• Manojo de cilantro.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. Use una vasija especial para hacer ensaladas
2. Ponga en el procesador de alimentos el aguacate con un poco de cilantro, aceite de oliva, y sal
3. Mezcle todos los ingredientes
4. Adorne con unas hojas de perejil finamente picado

Sopa de frijoles 

Propiedades:

Contienen carbohidratos de absorción lenta. Tienen un alto contenido en ácido fólico, tiamina, riboflavina y niacina. Aporta magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo. Es una gran fuente de fibra.

Ingredientes:

• Una libra de frijoles rojos (blandos) dejarlos en remojo toda la noche.
• Media taza de zanahoria rallada.
• Una porción grande de auyama.
• Un plátano Verde.
• Un diente de ajo y  una cucharadtia de pimienta negra.
• Un manojo de cilantro.
• Media cucharadita de azúcar de coco.
• Sal al gusto.

Preparacion:

1. Cocinar los frijoles en la olla a presión por 20 minutos.
2. Cuando ya estén blandos agregue la auyama y la zanahoria, cocine por 10 minutos.
3. Agregue el plátano verde picado en trozos muy pequeños cortados con una cuchara de madera.
4. Agregue el ajo, la pimienta negra, la azúcar negra y sal al gusto.
5. Finalmente licue la auyama y la zanahoria y vierta esa crema en los frijoles.
6. Deje reposar por dos minutos.
7. Sirva con arepa, yuca cocida o arroz y ensalada de aguacate.

Si necesitas más información acerca de este tema no dudes en comunicarte conmigo. Estaré complacida de poder ayudarte a hacer tus sueños realidad teniendo hábitos de vida sana, comiendo balanceadamente y encontrando la felicidad dentro de ti.