5 Ensaladas vegetarianas con frutos de verano

Sin duda alguna la ensalada es uno de los platos mas importantes en la dieta de las personas vegetarianas,  esta no puede faltar en ningún menú. Y menos si se trata de estas deliciosas ensaladas vegetarianas con frutos de verano, porque además  proporcionan colorido y frescura a nuestras comidas. Es el producto crudo que debe ingerirse diariamente debido a que es un componente que nos proporciona más bienestar que el resto de los componentes del plato.

“El colorido y la frescura que ofrecen los alimentos servidos, me inspiran a amar indescriptiblemente la naturaleza”  Jacky Gutiérrez.

¿Por qué? Porque es un ser vivo y si quiero estar vital y con mucha energía todos los días, debo comer los productos que aumenten mi capacidad de pensar de trabajar de soñar y de amar. De lo contrario si me como un cadáver, lo que recibiré es toda la información de los sentimientos de un ser que murió la mayoría de las veces en condiciones precarias y que sufrió tortura. Por lo tanto, todas esas sustancias se transmiten a nuestro organismo causando anomalías físicas y mentales como la ansiedad y la depresión.

A continuación, les presentare las recetas de 5 ensaladas vegetarianas con frutos de verano, y lo mejor es que por estas épocas del año tienen un bajo costo y son de fácil acceso.

5 Ensaladas vegetarianas con frutos de verano

1.- Ensalada de repollo con Manzana Roja.

Ingredientes:

• 1 cuarto de repollo blanco.
• Una manzana roja.
• 100 grs  de  tofu asado o frito en aceite de oliva.
• Media cebolla morada o cebolleta fresca.
• 1 zanahoria grande.
• Para el aderezo: mayonesa Vegana – zumo de manzana – 1 cucharada de queso de untar – sal y pimienta.

Mayonesa vegana: Mezcle en el procesador de alimentos media taza de tofu, adicionele dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de mostaza de dhijon, una pizca de pimienta negra, y sal al gusto.

Preparación:

1. Cortamos todos los ingredientes, la col, el tofu, manzana, zanahoria y cebolla, en una juliana muy fina. Los mezclamos muy bien en un bol.
2. Para hacer la salsa mezclar 4 cucharadas de mayonesa vegana con 4 de zumo de manzana y 1 de queso blanco. Lo batimos todo muy bien hasta que esté bien integrado.
3. Aderezamos la ensalada con esta salsa y dejamos reposar en la nevera al frío unas horas antes de servir. Si a la hora de servir ves que la ensalada se ha ‘aguado’ un poco tendrás que eliminar con cuidado el líquido sobrante.

• Si no te gusta el repollo puedes reemplazarlo con lechuga finamente picada.

2.- Ensalada de brevas o higos con queso

Ingredientes:

• 100 gr de hojas verdes de lechugas a tu gusto.
• 6 brevas o higos frescos de buen tamaño, con la piel muy firme
• 100 gr de queso, fresco, o mozzarella
• Media taza de nueces
• Media taza de frutas deshidratadas (hemos usado arándanos, pero puedes poner también pasas)
• Media taza de semillas de girasol o maní asado para dar un punto crujiente (solo un poquito)

Para la vinagreta de miel:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de zumo de limón, media cucharadita de mostaza (mejor mostaza antigua), 1 cucharada de azúcar de coco, sal y pimienta.

Preparación:

1. En una bandeja de base profunda especial para ensaladas ponemos las hojas verdes finamente picadas
2. Lavamos y cortamos las brevas y las ponemos por encima en rodajas o cuartos.
3. Cortamos finamente en rodajas el queso y lo distribuimos por la ensalada.
4. Adicionamos los  frutos secos, puede ser maní asado, garbanzos asados, nueces o almendras
5. Para hacer la vinagreta  añadimos el resto de los ingredientes mezclándolos muy bien
6. Al momento de servir aderezamos la ensalada y servimos al momento.

3.- Ensalada de pera con nueces

Ingredientes:

• 100 gr de mezclas de lechugas variadas.
• 100 gr de queso vegetariano picante, a tu gusto.
• 1 pera mediana de cualquier variedad.
• Media taza de nueces peladas.
• Media taza  de uvas pasas.
• Para la vinagreta: 3 partes de aceite de oliva virgen extra por 1 de vinagre de manzana (o vinagre balsámico), sal, pimienta y una cucharadita azúcar de coco.

Preparación:

1. Ponemos en un bol o bandeja de servicio previamente lavada y escurrida.
2. Troceamos el queso vegetariano picante lo cortamos en cuadritos y lo adicionamos a la receta.
3. Cortamos la pera en rebanadas pequeñas dejando la piel y las ponemos decorando la ensalada.
4. Adicionamos el maní asado o las nueces y las uvas pasas.
5. Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.
6. Servimos aderezando con la vinagreta. No adiciones la vinagreta antes de servirla o si no tendrá agua y un sabor ácido que arruinará la receta.

4.- Ensalada lechuga con piña o mango

 Ingredientes:

• 100 gr de lechugas variadas.
• 2 rodajas de piña fresca o en su jugo natural o mango de acuerdo a su gusto.
• Una porción grande de jamón vegano.
• 1 aguacate.
• Un pimiento rojo corado en julianas.

 Para la vinagreta:

• 2 cucharaditas de mayonesa vegana.
• 3 cucharadas de zumo de piña.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Media cucharadita pasta de tomate.

 

Preparación:

1. Ponemos  las lechugas previamente lavadas en un plato especial para preparar ensaladas.
2. Adicionamos el jamón vegano cortado en cuadritos pequeños, la piña cortada en porciones pequeñas, las rebanadas de pimiento rojo y amarillo y el aguacate pelado y cortado en tiras.
3. Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes, si tienes un procesador de alimentos úsalo para que la consistencia de la vinagreta sea suave y consistente.
4. Aderezamos la ensalada con la vinagreta al momento de servir.

5.- Ensalada de almendra con fresas frescas

Ingredientes:

• 1 bolsa de lechuga previamente lavada y seca.
• 150 gr de fresas, puedes usar melocotón, pera o mango al gusto y de acuerdo con el acceso de estos frutos de verano.
• 150 gramos de nueces peladas
• Un puñado de pipas de calabaza, almendras fileteadas, avellanas picadas, maní asada, garbanzos asados el fruto seco que tengas y de acuerdo a tu gusto.
• 100 gr de queso fresco o cualquier queso blanco.

Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharada de vinagre balsámico o de manzana.
• Una cucharada azúcar de coco.
• Sal y pimienta negra.

Preparación:

1. Ponemos la lechuga en un plato especial para preparar ensalada.
2. Adicionamos el resto de los ingredientes: las fresas o la fruta de tu elección cortada en cuadritos, el queso, las nueces y el resto de los frutos secos.
3. Para la vinagreta: En un procesador de alimentos adicionamos los ingredientes uno por uno dejando que la maquina condense el sabor y la consistencia del aderezo y presentemos una salsa deliciosa y compacta
4. Al momento de servir: recuerda que los aderezos que tienen vinagre deben prepararse y servirse inmediatamente para que no se altere su sabor.

Si te gustaron estas recetas y deseas recibir más información al respecto, te invito a que te contactes conmigo, estaré muy complacida de poderte ayudar para que encuentres un camino saludable y delicioso que impacte a tu familia y tus allegados.