Las recetas veganas fáciles de preparar que a continuación te propongo, tienen todos los nutrientes necesarios para una buena digestión diaria. Se preparan en 15 minutos y ofrecen un sentimiento de saciedad, con la cual la siguiente ingesta de alimentos tendrá menos porción de alimentos. Lo mejor, es que hacen que nos mantengamos en forma y mejoremos nuestra calidad de vida.
“Los colores y sabores endulzan el paladar y nutren el alma”- Jacky Gutierrez
Recetas veganas fáciles de preparar
1.- Sopa de auyama con leche de coco
La auyama es uno de los alimentos con más propiedades curativas. Disminuye los síntomas de la anemia, artritis, es un alcalinizante de la sangre, libera el ácido úrico y mejora la circulación. Además, contribuye a la disminución de abscesos del hígado y es un excelente remedio para suavizar la piel y aplicada en la cara desvanece las arrugas. Incluso, combate las flatulencias y el estreñimiento
La auyama es uno de los alimentos con más propiedades curativas.
En cuanto al coco, podemos decir que es una fruta tropical del que se obtiene aceite manteca leche y harina. Tan solo 100 gramos de pulpa nos aportan 342 calorías. Además, es un antioxidante cuya capacidad para regula la presión sanguínea es indiscutible. También, disminuye el nivel de triglicéridos y adicionalmente es rico en fibras y minerales entre ellos potasio, fósforo, magnesio, hierro y vitaminas E, C y B.
Ingredientes:
- Una auyama pequeña cortada en rodajas
- 1 zanahoria
- Una taza de leche de coco.
- 1 taza de cebollín picado
- Una pizca de jengibre
- Garam masala
- Pimienta negra
- Sal y ajo picado
- Un manojo de perejil.
- Tomates cherry
Preparación
- En una olla mediana ponga a cocinar a fuego lento las rodajas de auyama por 5 minutos
- Cuele las rodajas para liberarlas del agua original de cocción
- Colóquelas cuidadosamente un sartén grande con un una cucharada de aceite de oliva la taza de cebollín picado y el ajo picado, y la masala, mueva suavemente evitando que las rodajas de ahuyama se desbaraten
- Agregue la leche de coco.
- Corrija el sabor con la pimienta negra y la sal al gusto
- En un container pequeño ponga la zanahoria rayada y el perejil picado, adiciónese pimienta negra y los tomates cherry adicione una cucharadita de aceite de oliva y sal
- Emplate y decore con el aderezo de zanahoria.
2.- Arroz de lentejas
Las lentejas son ideales para adelgazar debido a que aportan 230 calorías. Gracias a su fibra la sensación de llenura permite disminuir la ingesta indiscriminada de alimentos, ayudan a reducir el colesterol, y la aparición de enfermedades cardiovasculares. Por su contenido alto en hierro es ideal para combatir la anemia, sirve para mantener estables los niveles de azúcar en sangre. También previene el estreñimiento y tiene un alto contenido de ácido fólico adecuado para el embarazo. Ayudando a prevenir deformaciones de la placenta y problemas en la columna y el cerebro.
Las lentejas producen sensación de llenura.
Ingredientes
- Una taza de lentejas
- Dos cebollas rojas picadas en rodajas
- Aceite de oliva
- Una taza de arroz blanco basmati
- Ajo, orégano, canela en polvo
- Pimienta negra
- Manojo de perejil
- Cebolla larga.
- Sal al gusto.
Preparación
- En una olla mediana ponga a cocinar las lentejas por 10 o 12 minutos
- Déjala las lentejas medio cocidas para que sigan su proceso de cocción con el arroz
- Escurra las lentejas y guarde el agua restante para cocinar el arroz
- En el agua de lentejas ponga a cocinar el arroz agregue un poco de aceite de oliva y cebolla larga
- Cuando el arroz esté empezando a hervir agregue las lentejas el ajo la canela en polvo y mueva suavemente los ingredientes para que compacten su sabor.
- Si el agua de lentejas no es suficiente por la cantidad de arroz corrija la cantidad con otra taza de agua (para hacer el arroz lo ideal es usar dos tazas de agua por una taza de arroz.)
- Tape la olla y deje cocinar a fuego lento
- En una cacerola aparte con dos cucharadas de aceite de oliva, ponga la cebolla roja en rodajas a dorar mueva constantemente hasta que esta cambie de color.
- Échele cebolla caramelizada al arroz y revuelva.
- Emplate y decore con un poco de cebolla caramelizada y un poco de perejil picado
3.- Crema de apio con almendras
El apio es un gran depurativo. Por su contenido en potasio, el apio estimula la producción de orina. También combate el estreñimiento y facilita la digestión. Incluso, ayuda a perder peso, cálculos renales, relaja, ácido úrico, reduce la tensión arterial, y es anticancerígeno.
El apio estimula la producción de orina.
Ingredientes:
- Dos libras de apio
- Una libra de puerro
- Dos tazas de agua
- Dos papas
- Aceite de Oliva
- Crema de almendras
- Sal al gusto
- Pimienta negra
- Cilantro
Preparación
- En una sartén con aceite de oliva ponga a freír el puerro picado previamente lavado.
- Adiciones el apio y revuelva frecuentemente
- Corte las papas en cuadros pequeños
- Adicione las dos tazas de agua
- Adicione el ajo, la pimienta y la sal al gusto
- Deje cocinar hasta que la papa esté blanda
- Licue todo junto.
- Agregue el cilantro finamente picado
- Decore con la crema de almendras
4.- Ceviche de champiñones
Ingredientes
- 10 oz. (300g) de champiñones rebanados
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- Pimienta al gusto
- Sal, al gusto
- Jugo de 6-8 limones
- 2 chiles ají finamente picados
- 1 pepino picado
- Una cebolla morada picada
- 2 jitomates picados
- 1 taza de cilantro finamente picado
- Una bolsa de chips de camote
- 1 bolsa de cancha (maíz tostado)
Preparación
- Mezcla los champiñones, el ajo y el comino, y sazonar con sal y pimienta.
- Agrega el jugo de limón y revuelve hasta que esté bien mezclado. Deja que se conserve durante 15 minutos.
- Agrega los chiles, el pepino, la cebolla, el jitomates y el cilantro y mezcla bien.
- Sazona al gusto.
- ¡Sirve con chips de camote (el sabor dulce contrastará con lo amargo del limón) y listo!
