Las dietas veganas, deben prepararse usando todas las fuentes saludables necesarias para lograr platos deliciosos, llenos de coloridos y con sabores exóticos que rompan con el estereotipo de que la carne es irremplazable y que ninguna comida que se haga sin ella es sabrosa. El coliflor, la alcachofa y la berenjena son ingredientes que no pueden faltar en la dieta mediterránea, debido a sus grandes propiedades saludables, a la facilidad en su cocción dadas las múltiples recetas que se pueden hacer a bajo costo y de forma rápida . ¡Ánimo explora estas recetas veganas rápidas con coliflor y otros vegetales para que impresiones a allegados y a extraños!
La agilidad en la cocina depende del amor intenso que adiciones a cada plato. – Jacky Gutierrez
Recetas veganas rápidas con coliflor
Sopa de coliflor al coco
Propiedades del Coliflor
El coliflor es una buena fuente de vitamina K, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio y fósforo, y es una muy buena fuente de fibra, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantoténico, 303 miligramos de potasio, y manganeso.
El coliflor tiene propiedades antioxidantes
Propiedades del coco:
Entre sus múltiples beneficios se destacan sus propiedades antioxidantes, coadyuvante cardiovascular como quiera que regula la presión sanguínea y disminuye los triglicéridos. Rico en fibras y minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro y vitaminas E, C, y B.
Ingredientes:
- Un coliflor grande
- Una taza de cebolla picada
- Dos tazas de leche de coco
- Una taza de cebollin picado
- Pimienta negra
- Ajo
- Una cucharada de aceite de oliva
- Manojo de cilantro
- Sal al gusto
- Una cucharada de cúrcuma.
- Tres papas
- Leche de avena
No olvides la cúrcuma para que tu sopa se torne colorida
Preparación:
- Corte el coliflor en rebanadas medianas
- En un sartén ponga a fuego lento la cebolla picada y el aceite de oliva
- Agregue el ajo y la cúrcuma y siga revolviendo
- Después de 5 minutos agregue las rebanadas de coliflor
- Siga revolviendo con cuidado para no romper el coliflor
- Agregue la leche de coco y deje cocinar a fuego lento por tres minutos
- Añade la leche de avena para que de le espesor y consistencia a la sopa
- Agregue el cilantro y la sal al gusto.
Berenjenas rellenas
Las berenjenas son verduras que no pueden faltar en nuestra cocina dada su alto contenido nutricional y su versatilidad a la hora de preparar variadas recetas. Aunque no lo creas, la berenjena es querida en casi todas las cocinas del mundo y es una facilitadora de atraer las culturas más opuestas y divergentes. Así las vemos decorando los platos en Asia, el Medio Oriente y en muchas partes de Europa. Es amigable y muy deliciosa, su cocción es rápida y su aporte a la salud de las personas, la hacen la más atractiva e imprescindible aliada de la cocina contemporánea.
Entre otros muchos beneficios tenemos:
- Mantiene la salud cardiovascular estable
- Ayuda a bajar de peso.
- Evita la retención de líquidos y la inflamación
- Coadyuvante de la salud cerebral
- Estabilizador del colesterol
Propiedades
Su contenido en agua es muy elevado (92%); contiene: fibra, minerales, potasio, calcio, azufre, hierro, vitaminas del grupo B y C, serotonina, antioxidantes como el ácido clorogénico y los flavonoides, es bajo en calorías 21.2 calorías por 100 gramos
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 2 tomates
- 2 cebollas tiernas
- 1 diente de ajo
- Pan vegano rallado
- Un manojo de perejil
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal al gusto
También puedes rellenar tus berenjenas con tofu o arroz
Preparación:
- Parta las berenjenas por la mitad haciendo unos cortes en su piel para que se puedan cocinar fácilmente
- Cocine las berenjenas por 10 minutos
- Déjalas enfriar y ponlas a escurrir en un colador
- Pique la cebolla en cortes bien pequeños, agregue el ajo
- Ponga a caramelizar la cebolla con aceite de oliva y déjelo por 2 minutos hasta que la cebolla cambie de color.
- Ralla el tomate y agrégalo a la cebolla dejando cocinar por otros 2 minutos
- Con una cuchara quite la piel de la berenjena evitando que estas se rompan.
- Guarde la piel de las berenjenas en un plato aparte
- Pique la piel de las berenjenas e incorporarlo a la cebolla y el tomate, dejando que los sabores se concentren y se adapten fácilmente
- Agregue sal y pimienta al gusto
- Empieza a rellenar las barquitas de berenjena
- Ponga en una lata para llevar al horno
- Adorne las berenjenas con perejil finamente picado y con el pan vegano rallado y aceite de oliva
- Precaliente el horno a 150 grados y lo dejaremos de 15 a 20 minutos
- Emplata con ensalada.
Alcachofas al laurel
Propiedades
Es un excelente fuente de calcio y fósforo, potasio, hierro magnesio, zinc, y de las vitaminas B1, C, B3, B5 y B6, es un depurativo de muy alta calidad por eso elimina sustancias de deshecho del organismo, es una excelente verdura para el hígado y sirve para eliminar las grasas y el colesterol
Beneficios para la salud:
- Es un antidiuretico importante.
- Un gran aliado en el plan para bajar calorías.
- Por su alto contenido de fibra ayuda a evitar el estreñimiento.
- Ayuda a depurar el hígado.
- Estimula la producción de bilis y la eliminación de grasas
Ingredientes
- Cuatro alcachofas
- Un manojo de laurel
- Una cucharadita de granos de comino
- Aceite de oliva
- Un manojo de almendras
- Tres tomates
- Arvejas verdes frescas
- Pimentón en polvo
- Masala (especie indu)
- Media taza de leche de avena
- Un manojo de cilantro
- Pimienta negra
- Sal al gusto
La alcachofa es un excelente fuente de calcio y fósforo
Preparación
- En un sartén caliente agregue aceite de oliva, los granos de comino y las dos hojas de laurel, las almendras cocine a fuego lento por dos minutos,
- Agregue las alcachofas y revuelva todo los ingredientes deje cocinar a fuego lento por 2 minutos
- Corte los tomates en trozos pequeños y agreguelos a la sartén, revolviendo poco a poco para que este suelte el agua y los sabores se compacten
- Agregue las arvejas verdes frescas y siga revolviendo
- Agregue el pimentón en polvo y una cucharadita de garam masala y sal al gusto
- Añade media taza de agua, sal al gusto y dejo cocinas por otros 3 minutos
- Agregue la media taza de leche de avena revuelva suavemente y deje cocinar por 2 minutos
- Emplata con cilantro.
Si te necesitas información adicional acerca de este tema, no dudes en contactarme, será un placer responder a tus preguntas y ayudarte a transitar por este maravilloso camino que es la comida saludables sin productos de origen animal y libres de crueldad humana.
