¿Salsas o aderezos veganos? ¿Cuál es mejor?

En la cocina vegana o vegetariana una de las claves más notorias, para lograr un alto estándar en la elaboración de nuestros deliciosos platos, es la consecución de salsas o aderezos veganos. Ellos nos permiten mejorar los sabores y decorar de manera estética y llamativa los menús; es el toque final, el femenino, el que nos permite hacer la diferencia. Es por eso que debemos tener un buen número y muy variado paquete de salsas que nos permitan deleitar a nuestros comensales.

La cocina es el sitio predilecto donde el alma, el amor y la solidaridad se encuentran – Jacky Gutierrez

Aderezos veganos y salsas para tus comidas

Les presento las 9 salsas imprescindibles en la comida vegana o vegetariana. Estos son ingredientes sin productos de origen animal:

1. Pesto de aguacate:

Ingredientes:

• 1/2 libra de castañas
• Un aguacate pelado y picado
• Un diente picado
• Dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Un manojo de albahaca
• Una cucharadita de sal
• El zumo de medio limón

Preparación:

• Licuar todos los ingredientes
• Emplatar adornando con una hoja de albahaca

2. Salsa de maní:

Ingredientes:

• Una Taza de maní
• Una cebolla larga la parte verde
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva
• Leche de avena
• Un manojo de perejil
• Sal al gusto

Preparación:

• En el procesador de comida licue el maní hasta que quede muy suave.
• En un sartén sofría la cebolla finamente picada, y el diente de ajo en aceite de oliva
• Agregue el maní en el sartén y mueva frecuentemente hasta que se compacten los sabores
• Adicione al sartén la leche de avena y mueva continuamente hasta que la salsa espese
• Agregue la sal al gusto y el cilantro finamente picado.

3. Hummus de pimiento Rojo:

Ingredientes:

• Una taza de garbanzo cocido (remojado en agua desde la noche anterior)
• Media cucharada de tajini o pasta de sésamo
• Un pimiento rojo previamente asado
• Media taza de tomate concentrado
• Un diente de ajo
• Media cucharada de pimentón en polvo
• Media cucharadita de sal
• 1/2 vaso de agua
• Adorne con pimiento en polvo
  Lo puedes usar como salsa para pasta.

Preparación:

• Licuar todos los ingredientes
• Emplatar adornando con una hoja de tu preferencia

4. Hummus de garbanzos:

Ingredientes:

• Una taza de garbanzo cocido (remojado en agua desde la noche anterior)
• Un diente de ajo
• Una cucharada de tajini o pasta de sésamo
• Media cucharada de pimentón en polvo
• Una cucharada de comino en polvo
• Media cucharadita de sal
• El zumo de medio limón
• Medio vaso de agua
• Aceite de oliva

Preparación:

• En el procesador de comida licue el garbanzo hasta que quede muy suave.
• Agregue el resto de los productos al mismo tiempo y licue con agua.
•  Ponga el hummus en una taza pequeña puede agregarle un poco más de polvo de pimienta
• Decore con aceite de oliva y adorne con granos de sésamo.

5. Salsa de anacardos:

Esta salsa es uno de los aderezos veganos con menos grasa de toda nuestra lista.

Ingredientes:

• Una taza de Anacardos
• Un diente de ajo
• Tres cucharadas de levadura nutricional
• Una cucharada de vinagre de manzano
• Media cucharadita de sal
• Una porción pequeña de pimienta negra
• Medio zumo de limón
• Media taza de leche de almendras

Preparación:
· En el procesador de comida licue todos los ingredientes
· Emplata en una taza y adorne con aceitunas.

6. Salsa de “queso” suave

Ingredientes:

• Tres papas previamente cocidas y partidas en trozos pequeños
• Una zanahoria cocida y cortada en trozos pequeños
• Un cuarto de cebolla blanca
• Tres cucharadas de levadura nutricional
• Media cucharadita de sal
• Un diente de ajo
• Media taza de nueces
• Dos cucharadas de levadura nutricional
• Una cucharadita de sal
• Una cucharadita de mostaza
• Media cucharadita de vinagre
• Un cuarto de leche de soya o de nueces
• Media cucharadita de Cúrcuma

Preparación:

• En el procesador de comida licue todos los ingredientes
• Emplata en una taza y adorne con pimiento en polvo.
• También sirve para adornar los espaguetis de zucchini como  una de las salsas de aderezos veganos.

7. Queso de castañas:

Ingredientes:

• Una taza de castañas
• ¼ de taza de vinagre
• El zumo de medio limón
• Una cucharada de levadura nutricional
• Una cucharadita de ajo en polvo
• Una cucharada de pasta de miso
• Cinco cucharadas de aceite de coco

Preparación:

• En el procesador de comida licue las castañas hasta que queden en polvo
• Mezcle el resto de los ingredientes con las castañas
• Emplata en una taza tratando de dejarlo bien prensado y póngalo en el refrigerador por 12 horas

Para hacer salsa de castañas

• Licúa el queso de castañas
• Adiciona dos dientes de ajo y una taza pequeña de aceite de oliva
• Agregue dos cucharadas de pimiento en polvo dulce
• Agregue 1 cucharada de vinagre de manzana

8. Salsa de cilantro

 Ingredientes:

• Media taza de castañas remojadas
• Un manojo de cilantro
• Dos cucharadas de tahini
• Dos cucharadas de levadura nutricional
• ½ taza de agua
• Dos cucharaditas de salsa de tamarindo
• Dos cucharaditas de vinagre de manzana

Preparación:

• Licuar todos los ingredientes
• Emplatar y adornar con un manojo pequeño de cilantro finamente picado

9. Salsa Veganesa:

Ingredientes:

• Media taza de leche de soya
• ¼ de taza de aceite de girasol
• Medio diente de ajo
• Una cucharadita de sal
• El zumo de medio jugo de limón

Preparación:

• Licuar la leche de soya con el aceite de girasol por un minuto o hasta que espese
• Agregar a la licuadora el resto de los ingredientes
• Emplatar y adornar con una aceituna negra.

Espero que este blog te haya gustado, como te dije al principio estas son las primeras 9 recetas de salsas y aderezos veganos deliciosos que te sacarán de apuros a la hora de preparar tu comida pero tengo muchas más dispuestas para ti. Así que si deseas hacerme alguna pregunta o comentario no dudes en hacerlo, estaré muy atenta a responder tus inquietudes.