4 recetas vegetarianas mexicanas. La comida mexicana es rica en historia, sabores, olores y muchas emociones. En efecto te presento 4 recetas fáciles de preparar y muy saludables para disfrutar en compañía con los seres queridos.
Las plantas de la naturaleza nos invitan a la paz. al amor a la bondad. Jacky Gutierrez
1.Pozole rojo vegano:
4 recetas vegetarianas mexicanas, para preparar este sabroso pozole rojo vegano, hecho a base de chile ancho, guajillo, maíz cacahuacintle, setas y champiñones aromatizados con hierbas de olor. Una opción ideal para los que prefieren no comer proteína animal, pero a la vez buscan un platillo delicioso y lleno de sabor.
El pozole rojo vegano es una extraordinaria variante de este famoso platillo mexicano, que puedes cocinar para servir en la cena de una noche mexicana o en cualquier ocasión con la familia.
Ingredientes para 8 personas:
Una taza de maíz cacahuazintle, precocido, 5 chiles guajillos, limpios y sin semillas
Frasco de puré de tomate con chile fresco Del Fuerte, para la salsa, 2 tazas de seta, fileteada
1 taza de champiñón, fileteado, 1 diente de ajo, para la salsa
3 litros de agua, 3 litros de caldo de verduras, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de aceite, para la salsa, 2 cucharadas de ajo, finamente picado, 1/2 cebollas, para la salsa, 1 chile ancho, limpios y sin semillas, para la salsa, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ taza de cebolla finamente picada, una cucharada de orégano, 100 gramos de rábano, 100 gramos de lechuga picada, el zumo de medio limón.
Preparacion:
Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal.
Cocina hasta que este suave y reventado. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente. Licua la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.
Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.
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2.Tostadas de picadillo vegetariano:
4 recetas vegetarianas mexicanas.
¿Sabías que las lentejas son una gran fuente de proteína? Esta receta de tostadas de picadillo vegetariano te aportará todos los nutrientes que necesitas. Además, por su sabor neutro, las lentejas se pueden preparar de diversas formas y son una alternativa rápida, práctica y nutritiva para incluir proteína de origen vegetal en tus comidas. Para preparar estas tostadas más fácil y rápido.
Ingredientes:
200 gramos de zanahoria
Una taza de alverja verde (hidratada desde la noche anterior)
Dos tazas de lentejas (hidratada 2 horas antes de la preparación
Media taza de pure de tomate
Dos taza de papa
500 gramos de agua
Una taza de tomate finamente picado
Dos cucharadas de aceite vegetal, una taza de cebolla, finamente picada, una cucharada de ajo, finamente picado, una cucharadita de comino en polvo, pimienta y sal al gusto, 500 gramos de tostadas, 500 gramos de queso, 300 gramos de crema de leche.
Preparacion:
Calienta un sartén a fuego medio y agrega el aceite vegetal; fríe la cebolla y el ajo, agrega la zanahoria, la papa y el chícharo. Sazona y agrega agua, cocina 10 minutos y espera a que se consuma. Agrega las lentejas y el jitomate, sazona con comino, sal y pimienta; cocina 3 minutos y retira del fuego. Arma las tostadas con el picadillo, crema y queso. Buen provecho.
No vas a creer lo fácil que es preparar esta rica lasaña vegetariana de calabacitas, ya que además de ser súper económica, es rendidora y saludable. Está rellena de champiñones, zanahoria, apio, jitomate y gratinada con queso manchego; ideal para acompañar con arroz salvaje.
Lasana de calabaza
Ingredientes para 6 personas:
4 recetas vegetarianas mexicanas
Una cucharada de Ghee,1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cebollas, finamente picada1 cucharada de ajo,1/4 tazas de zanahoria, finamente picada,1/4 tazas de apio, finamente picado,1 taza de champiñón, picado,1 taza de jitomate, de lata, picado,1/2 tazas de puré de tomate,1 taza de caldo de verduras,1 cucharadita de tomillo seco,1 cucharadita de orégano seco,1 cucharadita de sal,1/2 cucharaditas de pimienta,10 calabazas,2 tazas de queso manchego, rallado, al gusto de hoja de albahaca fresca.
Preparacion:
Precalienta el horno a 180°C, Agrega a una sartén el ghee con el aceite de oliva y cocina la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones y el jitomate hasta que las verduras suelten jugo. Agrega el puré de tomate, el caldo de verduras, el tomillo, el orégano, la sal, y la pimienta y cocina hasta espesar. Reserva. En una tabla con ayuda de un pelador, saca listones de la calabaza. Con un cuchillo corta láminas de calabaza a lo largo, medianamente gruesas. En un refractario coloca una cama de láminas de calabaza, cubre con la salsa de tomate y espolvorea con el queso manchego. Repite el procedimiento hasta llenar el molde, termina con salsa de jitomate, el queso rallado y acomoda los listones de calabaza en forma de rollito. Hornea por 20 minutos, retira del horno y decora con albahaca fresca.
4. Ensalada de nopal con frijoles:
No creerás lo fresca y deliciosa que es esta Ensalada de Nopal con Frijoles. Además, para este platillo te decimos cómo hacer una vinagreta de limón con miel de abeja, que le dará un toque delicioso y agridulce que combina muy bien con los nopales y frijoles. Lo mejor es que es una receta vegetariana saludable que se adapta a la perfección con tu estilo de vida o simplemente puede servirte para una colación si estás a dieta.
Disfruta de esta ligera y fácil receta de Ensalada de Nopal con Frijoles, es una comida completa ya que incluye la fibra del nopal con la proteína del frijol.
Ingredientes para dos porciones:
https://www.recetasgratis.net/articulo-10-recetas-mexicanas-veganas-faciles-70495.html
1/4 tazas de jugo de limón, para la vinagreta,1 diente de ajo, para la vinagreta,3 cucharadas de miel de abeja, para la vinagreta, suficiente de sal, para la vinagreta, suficiente de pimienta, para la vinagreta,1/2 tazas de aceite de oliva, vinagreta,3 nopales, cortado en tiritas,1/3 tazas de sal de grano,1/4 cebollas moradas, fileteada,1/2 tazas de frijol, cocidos, sin liquido 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado,1 taza de jitomate, en cubitos,1 pizca de orégano, ½ aguacate, cortado en gajos, para decorar.
Preparacion:
Para la vinagreta, licúa el jugo de limón con el ajo, la miel de abeja, la sal, la pimienta y agrega en forma de hilo el aceite de oliva. En un tazón mezcla los nopales con la sal de grano y frótalos con las manos hasta que tengan una consistencia suave y tomen un color verde brillante. Enjuágalos bien para retirar la baba y el exceso de sal. Escurre muy bien. Mezcla los nopales con la cebolla morada, los frijoles, el cilantro, el jitomate, el orégano y la vinagreta. Rectifica sazón. Sirve la ensalada y decora con aguacate.
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