La importancia de la dieta vegana

Para hablar de la importancia de la dieta vegana,  primero tenemos que entender qué es un vegano: un vegano es quien no consume ningún alimento de origen animal ni utiliza productos animales ni derivados de estos, sólo consumen alimentos de origen vegetal.

‘Amo la vida y quiero estar en paz y armonía con los seres vivos del universo” Jacky Gutierrez.

La dieta vegana es rica en nutrientes y tiene muchas alternativas para hacer menus

Esto implica no sólo decir adiós a la carne y al pescado, sino también a los lácteos de procedencia animal, a los huevos, inclusive, a la miel. Asimismo, un vegano no usará ropa u objetos fabricados en piel, por ejemplo, ni lana: sus prendas favoritas estarán hechas de algodón, o, incluso, de tejidos menos comunes e igualmente veggies como el cáñamo.

Cuando decidi cambiar mis habitos alimenticios nunca me imagine que mi vida experimentaria cambios tan positivos en mi cuerpo y tambien en mi mente. Inicialmente fue un poco traumtico porque presente alergias en todo mi cuerpo, porque la piel es el tejido mas grande de nuestro organismo y es por ese medio que las toxinas abandonan su habitat y dejan un espacio sano y listo para trabajar en aumentar el sistema inmunologico.

Los cambios sustanciales que podras observar en tu vida:

• Me volvi mas detallista, ahora veo cosas que antes no obervaba facilmente
• Mi sensibilidad es mayor .
• Emphatizo mas facilmente con los otros seres de la naturaleza, particularmente con los animales a quien les profeso mi mayor adminarion porque son la representacion de Dios en la tierra.
• Mi cuerpo tiene una interrelacion directa con la mente con lo cual puedo manejar de manera adecuada mis pensamientos.

La superpoblacion del planeta, genera un sobrepeso que la tierra recibe, adicionalmente de la deforestacion de bosques y las grandes cantidades de basura en los oceanos, hoy la tierra esta decertificada y el unico remedio con que contamos para balancearla y evitar sismos y terremotos es contar con las heces de los animales, pero si los estamos exterminando que calidad de vida dejaremos a nuestras  proximas generaciones?

Dieta de Reemplazo

Hay muchos alimentos veganos que pueden encontrarse en el mercado. Entre ellos existe una gran variedad de productos que, a pesar de no ser tan comunes, poco a poco van ganando popularidad. Y es que los alimentos veganos tienen grandes beneficios para la salud y pueden ser una gran alternativa a otros alimentos de origen animal, tanto para personas que siguen una dieta vegana o no.

La importancia de la dieta vegana, incluye el amor por los seres vivos y por la naturaleza en general 

Alimentos veganos

Puede ser difícil concebir una dieta que no incluye carne, huevos o productos lácteos. Sin embargo, hay muchos alimentos saludables que los veganos pueden consumir para obtener todas las proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes necesarios para una buena salud.

Una de los componentes de la importancia de la dieta vegana es la inclucion de las frutas y verduras  que son los alimentos básicos de los veganos. Se pueden comer en ensaladas, guisados, platos salteados y con salsas como el humus. Todas las frutas y verduras son consideradas alimentos veganos, por lo que también van a ser ingredientes esenciales en nuestra dieta.

Debido a que los veganos no consumen proteínas de la carne, lácteos o huevos; los frijoles y las legumbres son una fuente importante de proteínas para muchos de ellos, además que también aportan fibra dietética. Entre estos alimentos veganos encontramos frijoles negros, garbanzos, lentejas, frijoles blancos y judías.

Los productos de soja se utilizan como sustitutos lácteos en la dieta vegana. La leche de soja puede ser utilizada en cualquier receta que requiera leche, con cereales o sola. Asimismo, existe el yogurt de soja, queso o la crema agria. El tofu, también muy conocido entre los alimentos veganos, es un producto que está hecho de cuajada de soja, el cual podemos preparar en sándwiches, guisos y sofritos.

Como sustitutos de la carne, podemos encontrar el tempeh, que se obtiene con la fermentación de la soja, tiene más fibra y vitaminas que el tofu, y gracias al proceso de fermentación, mantiene todas sus proteínas. También se conoce como carne vegetal, o “el cordero de los veganos”, al seitán, preparado a base de gluten de trigo.

Además de los alimentos anteriormente mencionados, hay mucho otros productos aceptados en la dieta vegana, como los frutos secos, la quinoa, la avena, las algas_ como wakame o agar-agar_, la diversidad de semillas (de lino dorado, de chía, de amapola o de cáñamo, entre otras), la algarroba, el tahini, o los alimentos de grano, como el arroz (arroz salvaje, basmati, integral…). Una gran variedad de alimentos veganos que quizás desconocías si aún no estás inmerso completamente en este mundo.

Para resaltar la importancia de una dieta vegana, se deben integrar  productos que pueden reemplazar las propiedades de la carne entre los que se encuentran:

https://vegetaniando.com/recetas-veganas-sin-grasa/

      El Tofu 

Esta proteína 100% vegetal que proviene del grano de la soya y cuyo porcentaje de aminoácidos esenciales son proporcionales a los que ofrece la carne, en consecuencia, este producto es una potente fuente de proteína, adicionalmente no contiene colesterol y es bajo en calorías

•       Es un alimento fácil de preparar y tiene infinidad de recetas para cualquier tipo de comida

 Receta sugerida

Duración: cinco minutos

Huevos de tofu con tomate y cebolla con tofu

Desayuno, almuerzo o cena

 Ingredientes

•       Tofu blando gramos
•       Media libra de Cebolla larga
•       Media libra de Cebolla redonda, morada o blanca
•       Una libra de Tomates blandos
•       Ajo, aceite de oliva, cominos, pimienta negra, cilantro, color y sal

 Preparación:

Corte el tofu de manera que quede muy pequeño.

Ponga un recipiente en la estufa e inicie su cocción usando aceite de oliva y con la temperatura del Fogón en medio, y adicione la cebolla picada en porciones muy pequeñas, déjela dorar en 1 o dos minutos, posteriormente adicione el tomate picado en porciones muy pequeñas y deje sofreír toda esta mezcla un minuto más.

Agregue el tofu y mezcle todos los productos procurando que se integren en una buena cocción.

Agregue el ajo molido, color, una porción pequeña de cominos, pimienta negra y sal al gusto. Deje un minuto más.

Emplate el tofu con una pequeña porción de cilantro.

acompañe con tortilla, arepa o pan integral

 Quinoa:

Es un producto que aporta 9 aminoácidos esenciales. Adicionalmente la quinoa tiene un 40% más del aminoácido lisina que la leche de vaca y tiene un bajo nivel de grasa y ausencia de colesterol. Sus carbohidratos de bajo índice glucémico la hacen acreedora a ser un alimento de excepción para reducir el exceso de peso y para las personas que padecen de diabetes mellitus.

Receta Sugerida

Arroz Almendrado

Ingredientes

1.       Una libra Quinua
2.       Un cuarto de libra de almendras
3.       Aceite de Oliva
4.       Cebolla larga
5.       Pimienta, sal, Perejil, ajo al gusto

Deje remojando la Quinua por unos 5 minutos

•   Mientras tanto triture las almendras y póngalas en un recipiente al fogón en medio, muévalas en ocasiones para evitar que se quemen.
•   Pique el perejil y mézclelo con el ajo.
•   Ponga la quinua a cocinar a fuego lento con tres tasas de agua la cebolla larga y un poco de sal al gusto
•  Cuando el agua de la quinua se consuma, agregue las almendras, mezcle los dos productos muy bien y déjelos cocinar a fuego lento por 2 minutos
•   Posteriormente agregue el perejil con el ajo, deje reposar.
•   Emplate una porción por cada plato y decore al gusto

Granos:

Las lentejas, garbanzos, alverjas, y frijoles contienen grandes cantidades de proteína, hierro y fibra. Media taza de lentejas, frijoles o garbanzos cocinados tiene 9 gramos de proteína.

El aporte proteico de los granos es de 19,3 gramos por cada 100 gramos de alimento. Alimento rico en fibra que regula los niveles de colesterol y azúcar en sangre poseen un alto contenido de B9 o ácido fólico, es un producto de excepción para las mujeres embarazadas. Favorece la conciliación del sueño y la estabilidad emocional por el aporte del triptófano, aminoácido esencial que regula el sueno y favorece los estados de ánimo.

Receta Sugerida

Propiedad de los garbanzos:

Es muy proteico, pero al mismo tiempo, muy pobre en grasas saturadas y rico en fibra, por lo que contribuye a regular el colesterol. … El garbanzo tiene muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio y es especialmente rico en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.

Sopa de Garbanzos

 

Ingredientes

• Una libra de garbanzos
• Una tasa de avena 
• Una porción de ahuyama
• Una porción de zanahoria rayada
• Aceite de olivas
• Aceitunas 
• Cebolla larga y redonda, ajo, jengibre, cúrcuma, pimienta blanca, sal,

Preparación

• Deje remojando los garbanzos la noche anterior a su preparación
• Idealmente cocínelos en una olla a presión a temperatura media
• Chequee su cocción cada 20 minutos porque dependiendo de la calidad del grano su duración de cocción es diferente.
• Cuando ya estén un poco blandos adicione la ahuyama y la zanahoria y deje cocinar a fuego lento
• Finalmente agregue la cebolla bien picada y los condimentos (ajo, jengibre, cúrcuma, pimienta blanca y sal al gusto, deje cocinar a fuego lento por unos minutos más.
• Emplate con una porción pequeña de aceite de oliva y aceitunas.

La importancia de la dieta vetana no solo se circunscribe a comer sanamente, es todo un cambio de pensamiento y actitud que se traducen en una mejor calidad de vida, ausencia de enfermedad y amor por los seres de la naturaleza, si estas interesado en recibir más información al respecto con mucho gusto estaré dispuesta para ti, envíame tus preguntas que con mucho gusto las responderé.

Recuerda que la importancia de la dieta vegana radica en usar productos de alta calidad que nos permitan disfrutar de una cena memorable

Si te gustó este articulo y deseas mas información, no dudes en contactarme, estaré dispuesta a responder a tus inquietudes y comentarios